兔媽的生活樂趣

屏女耕心讀書會五月份的活動是「閱讀咖啡鄉」，我們26日到古坑的「重點咖啡」，去參觀，深入地瞭解咖啡的種植、品種及正確沖泡法。

↑↓在東山休息站停留20分鐘，看到艷陽下盛開的蓮花，趕快咔嚓幾張~~

↓東山休息站的地標~大榕樹~~

我們從梅山交流道下，在彎彎曲曲的山路中行進，終於到了~~

由老闆 劉慶松 先生親自為我們作詳細的解說~~

咖啡花一般只開三天，老闆說我們來得正是時候，因為花昨天才開，今天盛開，明天即將凋謝~~

葉子比較大的是「薩爾瓦多國寶咖啡」~~

咖啡花有淡淡的香味，在夜間或清晨香氣會重些~~

這株開花是第四期，就是開第四回合了，可以看到前一期的花，已有小果實成形~~

較大的果實是第一期花的成果~~

果實大小不一，採收時就得完全靠人工，將大的成熟的先摘下來~~

大約要到11月才會轉紅~~

玉蘭飄香~~

艷麗的紫~巴西野牡丹~~

「木蓮」長得好高，熱心的義工老師幫忙大家取景~~

看完咖啡花，聽完咖啡的種植，回到店內享用午餐，一律是清淡養生的小火鍋，有素食及豬、羊、牛可選擇~~

餐後先品嚐一杯香醇的冰咖啡，再由劉老闆親自示範正確沖煮咖啡的方法~~

老闆示範後由大家親自上陣，試煮一次，很少喝咖啡的兔媽也一步當先跑過去，戰戰兢兢有模有樣地煮一回~~

↑步驟1~接水先煮，煮水時上面的漏斗斜放，水滾後，漏斗插正。

↓步驟2~沸水升入漏斗時加入咖啡粉，作第一次攪拌，待漏斗中的水不再旋轉時，攪拌第二次，同樣動作攪拌三次後，水不旋轉時熄火。

↓步驟3~咖啡下降回壼內時會有泡泡產生，要準備一塊溼毛巾，泡泡多時，用溼毛巾包住玻璃壼，稍作降溫，泡泡會減少。

↓步驟4~握住漏斗瓶口，作圓週旋轉，就可取出漏斗，兔媽任務完成~~

↓品嚐咖啡，我這咖啡白癡，今天好像也有點小開竅~~

接著示範濾紙滴漏法~~

步驟1~先將濾紙用熱水沖溼，可去除一些紙的味道~~

↓步驟2~加入咖啡粉，略壓，用匙柄在咖啡中間作個小洞~~

↓步驟3~在洞中加入少許熱水，水溫約在95℃ 以下~~

↓步驟4~第二次加水，要由中間加，不要碰到濾紙，把咖啡粉沾溼，這個過程是要燜它~~

↓步驟5~約十幾秒後咖啡粉已膨脹，倒入其他的熱水~~

↓步驟6~滴到咖啡水己有些清時，即使沒滴完也不要再滴了，因這時咖啡因還沒完全釋出，將濾紙離開杯子~~

↓一杯香醇健康的咖啡完成~~

↓再示範掛耳式~~

↓過程和濾紙式相同，熱水分三次加，咖啡水略清時取出即可~~

↓最後示威昂貴的Mocha摩卡壼~~重點是水不要超過前方突出的閥~~

↓每種沖泡方式都學了，也創下生平一次喝最多咖啡的記錄，我們試喝的都是原味黑咖啡，真的是每一種方法風味都不同，而且每個人煮的味道也不一樣，要拿捏得好，可真不簡單，終於可以體會那些愛咖啡成癮者的心情了。感謝鄭老闆無私地教導，拍張大合照，滿足地下山~~

後記~注意不要讓咖啡因釋出，(也就是不要捨不得，讓咖啡滴到最後一滴)喝咖啡是不太會影響睡眠的，當天晚上我依然入夢~~